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本文专家:付淑芳,中国农业大学食品科学与营养工程硕士,国家心血管疾病重点实验室技术员

 

每逢佳节,亲朋好友相聚总会喝上几杯。



饭桌上人人酒量各异,有人千杯不醉,有人一喝就“上脸”,还有人越喝脸越白。


那么酒量是天生的吗?酒量能不能练出来呢?今天我们就来一探事实。


酒量巨细是遗传的吗?


异常不幸地是,一个人的酒量是由基因决议的,因此是可以遗传的。


所谓的酒量取决于酒精在人体内的代谢能力。


酒精即乙醇,主要是在肝脏举行代谢,先由乙醇脱氢酶(ADH)将乙醇代谢为乙醛,若是体内乙醇含量很高的时刻,还会启用一个备用机制,即细胞色素P450 2E1酶,将乙醇转化为乙醛。

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之后乙醛脱氢酶(ALDH)将乙醛代谢成乙酸,之后再经由进一步的分解代谢为二氧化碳和水排挤体外。


因此,酒量实在是由代谢酒精的酶活性决议的,而酶活性又取决于基因型。



研究解释,亚洲人常有的乙醇脱氢酶基因型酶活性较高,因而乙醇能够顺遂被代谢为乙醛。


乙醛脱氢酶酶家族有19种差别的成员,其中乙醛脱氢酶2(ALDH2)是活性最强的酶,若是ALDH2基因存在突变,则酶活性会大大下降,乙醛也就无法代谢而积累在体内,危害身体康健。


大规模人群遗传学研究解释,约三分之一的中国人都存在ALDH2突变,远高于天下其他地区。


酒量能不能练出来?


很多人都以为酒量多喝喝就练出来了,实在这只是逞能的做法。


前面我们已经说过,酒量是由基因决议的,人出生后基因型已经无法改变。


多喝酒虽然能够让你的大脑和器官逐渐顺应酒精带来的刺激,然则酒精以及乙醛对各个器官带来的危险是无法逆转的,支出的就是康健的价值了。

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