一场新冠肺炎疫情推翻了饮食业的谋划生态,由座位编排上增添距离,堂食和外卖比例转变,以至由人手下单转为使用QR Code,这些都是疫情下饮食业的新常态,金记控股旗下有多个餐饮品牌,也紧随「今期盛行」去做。该餐饮团体行政总裁谢海发接受香港文汇报接见时示意,纵然疫情日后消退,信赖部门防疫措施仍然会保留,由于现时食客外出用膳的习惯和心态已经习以为常,而该公司会行使QR Code来取代人手下单,提升效率之余亦增添食客信心。■文:香港文汇报记者 殷考玲╱图:香港文汇报记者

谢海发注释,使用QR Code下单除了让主顾与职员可削减接触之外,同时也可提高落单的准确度。「观塘apm分店系第一间试用QR Code下单的分店,使用率到达70%以上,初期便有此使用率令人感应满足。虽然有少部门同事在使用初期有些抗拒,毕竟用开人手下单多年,但经由注释之后,他们明了到客人自己用QR Code下单可以将落错单的比例降低,同时也节约工序和时间,利益总比坏处多。」他期望所有门店可尽快推行QR Code下单模式。

推广主打食物成效佳

谢海发提及另一个QR Code下单的利益,是餐厅可以自动将主打食物印在餐单页面当眼处,让主顾容易见到,到达推广效果,此外又可以于点套餐之后加配其他食物,做到单价提升,「过往推介新产品时都要靠伙计口述先容,若是员工唔讲主顾就唔知道,家用了QR Code下单后,直接将主打食物放在第一页,主顾一目了然,对食物销售有提升作用。」

由人手下单转做电子化QR Code并非一朝一夕的事,谢海发指出QR Code后台系统由研发到执行用了约2年时间,投资约7位数字,他希望日后连带公司的采购系统也可以升级,内部各系统互通,冀提升工作效率。

日后或保留防疫措施

一场新冠肺炎疫情改变了餐厅谋划生态,「限聚令由最初4人、增至8人对餐厅入座率都有差别水平影响,加上与之间要保持1.5米距离,在这些防疫措施之下入座率仅得以往的50%,同时也令翻率减慢,不外防疫措施是要做到足,食客才气放心惠顾,故此疫情下会加大力度推广做外卖,希望可以填补到堂食的生意。」谢海发以为纵然日后疫情消退,信赖餐厅也会保留防疫措施一段时间。

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