吃腻了大城市里的炸鸡、汉堡,以及那一尘不变的工作餐,找个不一样的地方,换换胃口很有必要。今天咱们也不介绍什么海鲜大餐、麻辣火锅,水煮活鱼了,咱们简单吃点,来点龙岩连城的特色美食。

说到连城,大家可能会陌生,这里是闽西的一个小县城,地处福建西部山区武夷山脉南段 ,闽、粤、赣三省的结合点,山多是这里最长典型的地域特征,属于典型的客家祖地,拥有冠豸山、培田古村落、石门湖、九龙湖、四堡雕版印基地等著名的旅游景点。

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每年很多的游客都会慕名来到这里,而来到这里以后的人,除了对这里的风景印象深刻,这里的美食也虏获了他们的胃。来到连城,“涮九品”、“白鸭汤”、“溪鱼焖豆腐”、“白斩鸡”等,都是必须吃上的经典菜品。

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拿“涮九品”来说,光听名字,你知道是什么菜吗?它取材自牛身上9个部位的肉,分别是牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里瘠肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁,都是牛身上的精华之处,一头牛就这样被一道菜给包了,简直就是赚翻了。

煮这道菜,不仅考验厨师的刀工,更考验厨师的技术,把食材都切好以后,是需要用添加了中草药的米酒来涮的,这一步有点像涮火锅,需要掌握火候,时间太短或者太久,都会影响口感。

白鸭汤。用的是连城当地养殖于山溪河畔白鹜鸭,素有“中国唯一的药用鸭”、“鸭类中的国粹”的美称。食材本身肉质非常的鲜美,经过炖煮,醇香的鸭汤不仅可以滋阴降火,还有开胃健脾等诸多功效。

相比于连城的其他菜品,白鸭汤在全国范围内的食用,应该算是比较普及了,因为可以通过邮寄的方式销售,加上制作方法简单,很多吃过还想吃的人,会购买回家烹饪。

溪鱼焖豆腐。顾名思义,就是溪里的鱼跟豆腐整一块了,这俩食材的结合,简直就是一个天仙配的组合,不仅美味,还是膳食补品。这年头,但凡能食补的东西,都是宝贝一般的存在了。

白斩鸡。连城人,逢年过节或者是有客人到访,桌上必备这道菜,鸡寓意“吉”。跟溪鱼焖豆腐一样,菜品的特色就是字面上的意思,白,就是空白,没有加调味地进行蒸煮;斩是一种切法。因为选取的都是连城人自己养的土鸡,品种优质,使得这道菜即使采用的是最简单的烹饪方法,也能够保有色泽金黄,皮脆肉嫩的特点。

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